专家做实验反驳:螃蟹西红柿同食会产生砒霜说法
作者:hth华体会最新网站 发布时间:2022-07-15 03:20
本文摘要:前段时间,有媒体曾报导了一则螃蟹西红柿同食产生砒霜的消息,引起热议。尊重这一观点的人,大多指出维生素C能将虾蟹中所不含的五价砷,转化成为三价砷,从而构成与砒霜类似于的毒素。 这个观点否准确呢?近日,现代快报记者回到江苏省化学系测试中心,与涉及专家一起,用于专业仪器,展开了实验。 新闻背景 螃蟹不仅无法跟西红柿一起食用,而且凡是所含维生素C(Vc)的食材都不合适跟螃蟹一起食用,否则后果将十分相当严重。

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前段时间,有媒体曾报导了一则螃蟹西红柿同食产生砒霜的消息,引起热议。尊重这一观点的人,大多指出维生素C能将虾蟹中所不含的五价砷,转化成为三价砷,从而构成与砒霜类似于的毒素。

  这个观点否准确呢?近日,现代快报记者回到江苏省化学系测试中心,与涉及专家一起,用于专业仪器,展开了实验。  新闻背景  螃蟹不仅无法跟西红柿一起食用,而且凡是所含维生素C(Vc)的食材都不合适跟螃蟹一起食用,否则后果将十分相当严重。黑龙江一位皮肤科医师魏娟得出说明,螃蟹是甲壳类生物,所含五价砷,本身对人体没什么伤害,但是在维生素C的起到下,不会变为三价砷化物,也就是老百姓所说的砒霜。  哈尔滨市蟹凰宫大闸蟹的江经理更进一步建议说道:螃蟹尽可能不要与西红柿、冷饮、茶水、花生一起食用,不会产生一些过敏症状。

  对于这样的众说纷纭,专家驳斥:不有可能  中国农业大学[微博]食品安全专家范志红公开发表批评,如果螃蟹里的砷不是微克几百倍,就不有可能中毒。她回应,这个谣言流传已幸,我们花上了几年时间来辟谣,但还是架不住谣言之后。  食品安全专家朱毅也在微博上评论道:在实验室里,维生素C有可能使五价砷改变为毒性很强的三价砷,但在饮食上不更容易。  还有人更加隐晦地说道:不是两种元素在一起就能分解第三种元素,这不是1+1=2的化学实验。

  实验原理  虽然三价砷和五价砷都是无机砷,两兄弟一个剧毒一个有毒。传言中,维生素C和虾蟹同食,需要将有毒的五价砷转化成为剧毒的三价砷,而三价砷如果超过了一定的量,对人体的损害可极大。  维生素C否知道不会促成转化成?现代快报记者通过实验室中的理想化模拟实验,找出了这个谜团。

  从虾蟹中萃取无机砷,溶液很有可能所含其他物质,所以,本次实验搭配了砷的配备溶液。其中,砷的含量按照国家标准中海产虾蟹无机砷的下限(每公斤0.5毫克)来计算出来。也就是说,如果所取虾蟹鲜样1克,其中无机砷的含量最多不得多达0.0005毫克。  实验员提炼了50毫升的溶液,其中所含无机砷0.0005毫克。

考虑到虾蟹和所含维生素C的食物,最后都是转入胃里,而胃液中有盐酸,也不会影响反应的再次发生。在几个对照组的实验中,部分溶液重新加入了一定浓度的盐酸。

  化学系测试中心的专家和记者一起,展开了11两组实验样品的检测,检测用于的仪器是双道原子荧光光度计。这个仪器,需要精彩测得剧毒的三价砷的浓度,并将数据呈现出在电脑上。实验结果如下表格  序号 叙述 溶液 五价砷 盐酸 重新加入 Vc浓度 测得 转化率  体积 浓度 浓度 Vc的量 (%) 三价砷 (%)  (ml) (g/L) (%) (克) 浓度  (g/L)  1 无酸无Vc 50 10 无 无 无 0.49 4.9  2 0.3%酸无Vc 50 10 0.3 无 无 0.70 7.0  3 5%酸无Vc 50 10 5 无 无 3.17 31.7  4 0.033%Vc无酸 50 10 0 0.016 0.033 0.45 4.5  5 0.075%Vc无酸 50 10 0 0.036 0.075 0.45 4.5  6 0.033%Vc0.3%酸 50 10 0.3 0.016 0.033 0.69 6.9  7 0.075%Vc0.3%酸 50 10 0.3 0.036 0.075 0.71 7.1  8 0.033%Vc加酸 50 10 5 0.016 0.033 3.03 30.3  9 0.075%Vc加酸 50 10 5 0.036 0.075 3.02 30.2  10 1%Vc加酸 50 10 5 0.5 1 3.17 31.7  11 5%Vc加酸 50 10 5 2.5 5 3.01 30.1  实验组分别代表啥?  1号:【无酸无Vc】没重新加入盐酸和Vc的样品中,虽然不存在微量三价砷,但微乎其微,对人体完全没影响。  2号:【有仿真胃酸无Vc】人体胃中盐酸的浓度为0.2%~0.4%。

实验用0.3%的盐酸仿真人的胃部环境,在不作Vc的情况下,在五价砷溶液中重新加入仿真胃酸。五价砷有少量转化成为三价砷,反应虽不显著,却也再次发生了转化成。

  3号:【多酸无Vc】是不是盐酸就越多,转化率越高?在五价砷溶液中重新加入5%的盐酸溶液,此时,由五价砷转化成为三价砷的量较多,转化率超过31.7%。  4号:【仿真橙子无酸】酸需要增进砷的转化成,但我们更加想要告诉的是,Vc否能增进砷的转化成呢?每100克橙子的维生素C含量为33毫克,我们用0.033%的Vc溶液仿真橙子中所含的Vc,重新加入砷溶液中展开检测,但最后的转化率比1号实验组的还要较低。  5号:【仿真橙汁无酸】100克某果粒橙饮料中的维生素C含量为75.2毫克。

用于0.075%Vc溶液仿真橙汁中的Vc,添加砷溶液中,然后展开检测,反应后,转化率和4号两组一样。  6号:【仿真橙子与仿真胃酸】在重新加入这两种仿真溶液的情况下,转化率比只重新加入仿真胃酸的情况下还要较低。  7号:【仿真橙汁与仿真胃酸】这两种仿真溶液起到下,转化率有所增高,但微乎其微。  8号:【仿真橙子多酸】为了检验Vc对砷的转化成没促进作用,又分别将仿真Vc溶液重新加入所含酸和砷的溶液,比只重新加入酸的砷溶液转化率较低。

9号实验组同理。  10号、11号:【多Vc多酸】即使重新加入更好的Vc,砷的转化率依然没过于大转变。  从这个实验,我们能获得什么结论?  专家解惑  有毒砷向剧毒转化成,Vc完全不起作用  江苏省化学系测试中心的专家回应,根据实验,我们最少可以辨别,维生素C对于五价砷与三价砷的转化成,完全是不起作用的,即使有起到,也只是抗干扰的遮蔽剂起到。

而实验结果显示,盐酸反而对于砷的转化成有相当大起到,酸浓度越大,转化率越高。  但人体胃里的盐酸浓度只有0.3%,相比之下约将近转化成所须要浓度,在这个浓度下,转化率也很低。  所以,网络传言中,维生素C无法和虾蟹同食这种众说纷纭,是不正式成立的。

  按照长时间食量,不不存在砷中毒危险性  有网友称之为,在毒理学中,半数致死量,全称LD50,是叙述剧毒物质或电磁辐射的毒性的常用指标。而砒霜的LD50值是14.6mg/kg。就是说,一个体重80斤的女生差不多要不吃0.6g的砒霜(14.6mg/kg40kg),才能确保她在两周内有50%的概率丧生;就算是污染超过下限的虾,并且全部还原了三价砷,超过这个剂量,得不吃1200公斤虾蟹。

  这样的众说纷纭否准确?  专家说明,毒理学中的半数致死量LD50,是针对受试动物(比如小鼠、大鼠等)来说的,不是针对人的,这个剂量不能作为参照。按照每公斤虾蟹含0.5毫克无机砷的极限值来计算出来,即使这些无机砷能被维生素C全部还原砒霜,理论上一次只有食用多达120公斤的虾蟹,才有可能再次发生砷中毒。

按照人长时间的食量,不不存在砷中毒的危险性。  有此一说  这些食物相克?不要坚信!  黄豆(4743,-12.00,-0.。


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