很全!20道世界著名凉面做法 学会了 不用出远门在家也能吃!
作者:hth华体会最新网站 发布时间:2022-05-27 03:20
本文摘要:第一道:鸡丝凉面(四川传统小吃)准备食材:鸡胸脯肉50G、面条(细乌冬面)300G、黄瓜1根、胡萝卜1根、木耳2-3朵、芽菜50g、花生20g、大蒜1瓣、香葱1根、芝麻酱60ml、米酒30ml、生抽30ml、盐5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半块、凉开水120ml1.把鸡胸洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸,(可放入姜片和葱段),大火煮沸后,撇去浮末,转小火煮十分钟,煮熟后捞出晾凉。2.木耳用冷水浸泡,泡软后清洗洁净,芽菜洗洁净。

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第一道:鸡丝凉面(四川传统小吃)准备食材:鸡胸脯肉50G、面条(细乌冬面)300G、黄瓜1根、胡萝卜1根、木耳2-3朵、芽菜50g、花生20g、大蒜1瓣、香葱1根、芝麻酱60ml、米酒30ml、生抽30ml、盐5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半块、凉开水120ml1.把鸡胸洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸,(可放入姜片和葱段),大火煮沸后,撇去浮末,转小火煮十分钟,煮熟后捞出晾凉。2.木耳用冷水浸泡,泡软后清洗洁净,芽菜洗洁净。3.在锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳和芽菜焯烫两分钟后一起捞出4.将鸡肉撕成细丝。

黄瓜,胡萝卜,木耳切丝、葱姜切末5.用小火将花生炒香,捞出晾凉备用6.将晾凉的花生放入保鲜袋里,用擀面杖压成花生碎。7.锅中倒入清水,大火煮沸后,放入细乌冬面,用中火煮3-5分钟捞出,重复过凉水,然后沥干。水分挥发后,倒入橄榄油搅拌,以防粘连8.把芝麻酱和半块腐乳放入碗中,加入水沿着同一个偏向搅拌匀称,加入米醋和生抽,继续搅拌,加入芝麻油和辣椒油,最后加入盐和糖9.把调好的酱汁,和所有的配料都加入盛面条的大碗中,最后撒上花生碎即可第二道:北京芝麻酱凉面准备食材:机制面条250g、盐4g、糖5g、生抽适量、米醋适量、黄瓜1根、香菜适量、大蒜适量、凉白开水适量、鸡精适量1.锅中加少许油,待油温6成热时放入花椒,煸炒出香味。

加入适量的生抽,放入适量清水,盐,糖,鸡精烧开,马上出锅。花椒酱油汁就做成了,把它盛进碗里。

2.芝麻酱放碗里先加入生抽,盐,糖,米醋搅拌匀称。再用凉白开水懈开。(凭据小我私家口胃举行增减)3.一共准备的质料有:机制面条,香菜粒,大蒜末,黄瓜丝,花椒酱油汁,麻酱汁4.锅中放水烧开,下入机制面条,烧开点两次水,煮8—9成熟就可以了5.煮熟的面,马上放入冷水盆中过凉6.面条捞碗中,沥干水分,浇入一勺麻酱汁,再浇入一勺花椒酱油汁7.上面放黄瓜丝,香菜末,蒜末,吃时拌匀即可第三道:济南麻汁凉面准备食材:面条适量、黄瓜适量、胡萝卜咸菜、香椿菜咸菜、香醋、麻汁适量1、腌胡萝卜与香椿芽洗净,切丁2、大蒜切块,加少许盐捣成蒜泥3、芝麻酱加等量凉开水搅匀,澥开4、黄瓜切/擦丝,入碗备用;另可备盐水,香醋适量。5、面煮熟,凉水或冰水中过凉,滤净盛出后,按小我私家口胃加入腌菜丁、黄瓜丝、蒜泥、麻汁酱、盐水、香醋,拌匀开吃第四道:营山凉面准备食材:兴德红油适量、葱花适量、菜油(豆油也可以)、大头菜颗粒适量、保宁醋适量、凉面一斤(凭据小我私家口胃增减)1、锅中加入清水、建议水一定没过面 适当多点水2、待水烧开后 ,下面。

(凭据小我私家食量举行增减)3、煮五分钟加入少量凉水继续煮五分钟(面不能煮太久了,否则没有劲道了)4、捞出煮好的凉面,放到凉水里然后用手轻轻洗 ,洗掉外貌的粘稠部门5、捞出过了了凉水的凉面 放到网状容器 把水分沥干6、这个时候可以拌上菜油,以免凉面粘连在一起7、吃的时候可以适当放一些,红油,陈醋,黄瓜丝 大头菜颗粒 (更正宗)第五道:广元凉面准备食材:米粉(三象水磨籼米粉)100g、水300g、菜油些许1、【调】米粉和水根据1:3的比例,仔细搅拌成米浆,至米浆中没有硬颗粒为止。2、【蒸】蒸锅加入足量的水,蒸盘上刷一层薄薄的菜油,大火将水煮沸3、【蒸】锅内水沸以后,将搅拌好的米浆匀称地淋入蒸盘内,厚度请凭据小我私家喜好掌握。4、【蒸】大火蒸2~3分钟,米浆已经结成米皮。5、【蒸】在蒸好的米皮表层和案板上,都刷上薄薄一层菜油。

用一只筷子或者小勺,沿米皮边缘划一圈,利便米皮脱离蒸盘。6、【蒸】将米皮剥离蒸盘,平铺在刷过菜籽油的案板上,让米皮自然冷却。此时,可以重复以上步骤,蒸更多米皮。

7、【切】取一张冷却下来的米皮,外貌平滑的一层朝外对折(刷过菜籽油,不用担忧会粘住),切成条。面条粗细凭据家人和自己的喜好自行掌握。(需要注意的是刀法,刀头先落下,然后气力压向刀尾,切断之后顺势向一旁轻轻拨一下。

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)8、【调味】这最后一步就关键了,凭据家人和自己的喜好调味。通常广元都是辣的嘛,固然也可以是酸辣的、糖醋的。

甚至也可以来一碗甜的!第六道:雁北冷莜面准备食材:面筋粉1大勺、莜麦面150g、青椒、姜末、郫县酱1勺、生抽1勺、糖2勺、醋3勺、盐适量1、莜麦面里加入面筋粉,倒入开水搅成絮状,晾至不烫手时揉成团,饧20分钟,青椒洗净切成自己喜欢的形状2、面团分成2个剂子,擀成面片,上锅蒸15分钟,晾凉切条3、做调料汁:取一小碗,放入适量的生抽、糖、醋、(凭据小我私家喜欢的味道举行调料)3、热锅凉油爆香姜末,放入郫县酱炒出红油4、倒入青椒翻炒匀称,淋入调味汁和加适量的水煮开,淋在面条上即可第七道:天津打卤凉面准备食材:猪肉50g、活虾50g、面筋50g、香干50g、干木耳适量、黄花菜30g、鸡蛋2枚、干香菇适量、葱姜少许调料:盐,鸡精,酱油,花椒,香油少许1、葱姜洗净切米粒状,肉洗净切片2、香菇,木耳,黄花菜,洗净切段3、面筋,香干,切好4、虾拨皮,去头,把虾头虾壳留好5、把虾壳虾头煮水,水开后,留着水,虾头和虾壳不要了6、把泡木耳,香菇的水留好,不要底下的有杂质和渣子。7、烧锅,加油,放入葱姜米,炒香,依次加入肉片,面筋香干,香菇,木耳,黄花菜,倒入事先备好的虾米水,泡香菇木耳的水,倒入酱油,放入虾仁,勾芡,放盐,香油8、拿汤铲,倒满油,烧开,放20粒左右花椒,炸香,倒入打卤的锅中,注意别烫着,搅拌一下,出锅9、煮好面。


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