清蒸鲈鱼主料鲈鱼辅料 葱姜盐料酒蒸鱼豉油油香葱、红椒清蒸鲈鱼的做法步骤1. 将鱼处置惩罚清洗洁净，正反面切两刀，抹上盐，料酒，腌制一会2. 葱姜切片放入鱼肚子，嘴里，身上3. 蒸锅水烧开后，将鱼放入锅中，整10-15分钟，关火4. 将盘里整出来的水分控出，撒上葱丝，香葱，红椒5. 将热油浇在鱼身上，淋入蒸鱼豉油酸菜鱼主料草鱼 1条，泡酸菜 100g，泡椒 30g姜 10g，葱 5g，蒜子 10g，干辣椒 3个鸡蛋 1个，白胡椒 5g，料酒 10g，白糖 5g，鸡粉 5g，白醋 适量酸菜鱼的做法步骤1. 准备好草鱼一条，去除内脏、鱼鳃、然后由鱼尾部入刀，沿着鱼胸骨向前推动，将鱼切成两半，然后将另一半也如此切法，鱼胸骨自然就切下来了，最后清洗洁净鱼肚两侧的黑膜。2. 将鱼肚两侧的鱼刺全部切掉。3. 将鱼肉由尾部斜刀切片，只管切薄一些。
（如图即可）4. 将切好的鱼片用盐、白胡椒、鸡蛋、淀粉、料酒、适量油、抓捏匀称，腌制10分钟。5. 将鱼头、鱼骨、全部斩成块，装盘备用。6. 泡酸菜洗净，拧干水分，切成粗丝。
7. 泡椒切段、姜粗丝、蒜子切片、干辣椒切斜片、葱切葱花。8. 锅洗净擦干，适量油下锅，放入鱼头、尾、鱼骨，淋入适量料酒、煎炸至两面金黄。
9. 鱼头、鱼骨煎炸金黄后，放入适量清水，大火烧开，煮至汤汁变奶白色。10. 将鱼头、鱼骨等用捞出装进碗里，汤汁装入另一碗里备用。11. 少量油下锅，五成热时放入姜、蒜、泡椒、炒至香。12. 炒香姜蒜、泡椒后，倒入泡酸菜，继续翻炒。
13. 泡酸菜炒出香味后，倒入备用一旁的鱼汤。放入适量盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、白醋、大火烧开。14. 汤汁烧至翻腾之后，倒入腌制好的鱼片，煮2分钟左右即可。
15. 将煮好的鱼片全部倒入装有鱼头鱼骨的碗里。16. 锅再次洗净，放入适量油、干辣椒小火慢炒至香捞出，倒在鱼片上，撒上葱花，锅内油继续加温，冒青烟后，匀称淋洒在鱼片上即可。红烧鲫鱼主料鲫鱼 一条，生姜 3g，大蒜 2g，白糖 2g，生抽 半勺酱 一勺，老抽 四分之一勺，料酒 半勺家常烧鲫鱼的做法步骤1. 准备鲫鱼一条，不能太大，会比力难入味儿一点儿，不大不小的刚恰好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状悦目，洗洁净血水2. 宰杀处置惩罚洁净的鲫鱼两面都划上十字花刀3. 撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿4. 生姜去丝儿，大蒜切沫，重新切小段儿备用5. 锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼6. 炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，约莫三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出7. 锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段8. 再倒入一勺酱爆香，炒出红油哦9. 继续淋入少许料酒10. 倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸11. 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，12. 将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿13. 将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可14. 家常的永远是大家最喜欢的，简朴的做法，却很是下饭开胃儿15. 看这色泽，红亮诱人。
16. 我就去拿了一个工具的空档，你看看我家的小馋猫，这幅陶醉的心情17. 这张图我的剖析是:趁麻麻不在，我该从哪儿开始吃好呢。糖醋鲤鱼主料鲤鱼 一条，淀粉 适量，面粉 适量，盐 适量，番茄酱 一汤勺清水 5汤勺，醋 4汤勺，糖 3汤勺，酱油 2汤勺，料酒 1汤勺葱 适量，姜 适量，蒜 适量，胡椒粉 适量糖醋鲤鱼的做法步骤1. 鲤鱼收拾洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。2. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。(记得切口内里也要抹上腌制哦，这样比力有味道)3. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用4. 淀粉、面粉调成糊、匀称抹在腌好的鱼上。5. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸。6. 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼逐步放入油锅内。
(注意不要烫伤(⊙o⊙)哦！)想鱼尾翘起，家庭制作的话是很费油的哦，用两个笊篱辅助弯起鱼身定型吧7. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。8. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。9. 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。鲶鱼豆腐汤用料：鲶鱼 一条，油豆腐 八个，姜 3片，大蒜籽 5个葱 一根，紫苏叶子 3片，白胡椒粒 4g，罗勒叶或香菜 少许，盐 适量，白胡椒粉 少许鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼的做法步骤1. 锅里热油，下姜片和蒜籽爆香，改小火炬蒜籽煸成金黄色2. 下鲶鱼煎一下两面3. 铸铁锅里放冷水倒入鱼和配料4. 放入葱段和料酒5. 白胡椒粒放入茶包放入汤锅6. 最好用新鲜紫苏叶，会特别鲜7. 大火炖，约莫十五分钟，看着已经是乳白的汤了8. 油豆腐对半切开，倒入鱼汤，放盐调味，再煮五分钟即可。
9. 最好撒少许胡椒粉，罗勒末或香菜末一碗鲜美无比的鲶鱼汤趁热喝吧！香煎带鱼1. 带鱼两条，刮去鱼鳞，破开鱼腹后去除内脏。切下鱼头不要并在鱼背上匀称地打上一字花刀，然后翻面将另一面也匀称地打上一字花刀并第六刀处断开，最后切去鱼鳍。2. 洗净后挤干水分装入碗中，加入适量的盐，用手抓粘后腌制十分钟。
薄姜片和小葱结各适量，装入碗中并加入适量的料酒，用手抓捏出葱姜汁。将葱姜汁倒在带鱼上，用手抓均后腌制十分钟。
将带鱼放在漏勺里，置于通风处吹干表皮。3. 锅烧热去油，光锅，在锅底匀称撒上少量的盐，制止煎鱼时粘锅。放入带鱼并转动锅子，小火慢煎。一面煎好后，将带鱼翻面，煎另一面。
两面都煎黄后，将带鱼铲出备用。4. 锅中加入适量的油，下入蒜蓉，姜末和小米辣圈小火炒香。
加入适量的老干妈香辣酱一起煸炒，直至炒香。下入带鱼并加入适量的水，再将带鱼扒平，加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖大火焖煮三分钟。三分钟后继续大火收汁，汤汁将干时，加入适量的鸡精并撒入葱花翻炒匀称，即可起锅。松鼠桂鱼主料桂鱼 500克，松子 30克辅料 糖 120克，白醋 200克家乐番茄沙司 100克松子桂鱼的做法步骤1. 准备食材2. 桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形着花。
3. 鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。4. 锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。5. 重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司。
6. 淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充实搅拌匀称后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上。7. 将松子撒在鱼身上即可。
8. 完成。武昌鱼原料：武昌鱼 1条，蒸鱼豉油 20克辅料 食用油 适量，大葱 2段，姜 6片，香葱 2棵白胡椒粉 1克，胡萝卜 1段，熟豌豆 少许孔雀开屏鱼的做法步骤1. 香葱切丝2. 姜切碎入碗3. 加入葱丝加冷水浸泡20分钟4. 武昌鱼去鳞，去内脏，清洗洁净，斩断鱼头和鱼尾5. 用一双筷子夹住鱼内脏旋转向外拉就可以取出内脏，然后洗净6. 从腹部朝背部匀称地切条，要保证腹部相连不停7. 另外葱切丝，姜切丝8. 切好的鱼撒白胡椒粉、料酒和泡好的葱姜水抓匀腌15分钟去腥9. 胡萝卜用去核器取出芯10. 切薄片11. 盘子底部铺上葱段、姜片，将切好的鱼条顺一个偏向摆好，摆成孔雀开屏状12. 外貌装饰胡萝卜和葱姜丝13. 开水上锅蒸8分钟，关火不揭开锅盖，再焖1分钟14. 鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上泡好的葱丝，用青豆做装饰倒上蒸鱼豉油15. 锅内加入食用油、花椒烧热至花椒变紫色捞出不要，16. 在鱼上浇上热油，即可上桌干烧小黄鱼1、小黄鱼2条，刮去鱼鳞，破开鱼肚，掏除内脏，刮去鱼鳃，鱼背打一字斜刀，深至鱼骨，装碗备用。
2、另取一碗，加入适量的薄姜片、小葱节和花雕酒，用手抓捏出姜葱汁备用。小黄鱼碗中，加入适量的盐，倒入葱姜汁，拌均后，用葱姜碎匀称的涂抹鱼身和鱼腹，腌制15分钟，挂于通风处凉干鱼的外皮水份后，取下备用。3、小米椒适量，切成辣椒圈备用。
锅烧热，去适量的油，光锅后撒入少量的盐，下入小黄鱼，转动锅子，小火慢煎，晃动锅子，将鱼单面煎黄煎香后翻面，再次转动锅子，将另一面煎黄煎香后取出备用。4、锅中留底油，下入蒜蓉、姜末、豆豉、小米椒圈，再加入适量的酱和辣妹子辣椒酱，小火煸香。
煸香后，下入小黄鱼，加入适量的水、白胡椒粉、老抽和干紫苏叶，盖上锅盖，大火焖煮3分钟。3分钟后将鱼翻面，大火收汁，汤汁合适时，加入适量白糖和鸡精，用汤汁浇均后，即可出锅装盘，撒上葱花，鲜味即成。香煎秋刀鱼新鲜秋刀鱼 2条，红椒 10g，葱 5g食用油 25ml，姜丝 10克，料酒 5克食盐 10克，白芝麻 适量香煎秋刀鱼1. 准备好秋刀鱼2. 处置惩罚好秋刀鱼3. 准备好配料4. 取适量盐，5. 加盐腌制秋刀鱼6. 涂抹匀称，腌制20分钟7. 准备一口平底锅8. 加入适量食用油9. 将秋刀鱼放入锅内10. 煎稍微起皮时11. 加入姜丝12. 匀称的淋进料酒去腥13. 煎至两面焦黄14. 加入适量红辣椒，白芝麻，葱。
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