手把手教你做白酱鸡肉意面,食材简朴,零失败,以后再不点外卖了
作者:hth华体会全站app 发布时间:2022-10-31 03:20
本文摘要:手把手教你做白酱鸡肉意面,食材简朴,零失败,以后再不点外卖了!白酱鸡肉意大利面Chicken Alfredo Pasta — Alfredo 意式白酱的基础!在餐厅看到白白的酱汁似乎都叫做「白酱」,但其实有许多种做法,名字也差别。西餐比力常见的或许就是意式白酱「Alfredo」和法式白酱「Bechamel」。

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手把手教你做白酱鸡肉意面,食材简朴,零失败,以后再不点外卖了!白酱鸡肉意大利面Chicken Alfredo Pasta — Alfredo 意式白酱的基础!在餐厅看到白白的酱汁似乎都叫做「白酱」,但其实有许多种做法,名字也差别。西餐比力常见的或许就是意式白酱「Alfredo」和法式白酱「Bechamel」。这两种酱汁做法有很大的差别,前者是以鲜奶油为基底,最后加上帕玛森起司使其浓稠,最常用在意大利面的酱汁;后者则是奶油炒面粉,也就是之前提过的「Roux」,再加上牛奶形成白色浓稠酱汁,最常用在焗烤,法国陌头常见的三明治—库克夫人三明治,内馅也是涂满了Bechamel sauce。

虽然说意大利面的白酱应该是由鲜奶油加上帕玛森起司做成的,但过年许多餐厅还是用奶油炒面粉的方式制作,至于好欠好吃就见仁见智啰!今天就和大家分享Alfredo的制作,如何简朴快速做好正统的白酱意大利面!※食材(一人份):1.鸡胸肉半付2.盐、黑胡椒、蒜粉少许3.红葱头2瓣4.蒜头2瓣5.帕玛森起司粉15g6.豆蔻粉少许7.白酒1大匙8.鲜奶油100ml9.意大利面80g10.罗勒些许(可用九层塔取代)※步骤:1.鸡肉拍平,两面用盐、黑胡椒、蒜粉腌事后各煎2分钟,切成一口巨细的块状。2.红葱头和蒜头切末,另起一锅,加入些许橄榄油后爆香红葱头和蒜头。3.呛入一大匙的白酒,待酒精挥发后加入鲜奶油,煮滚后放一旁备用。

4.起一锅滚水将义大利面煮至9分熟,捞起加入一旁备用的酱汁内。5.加入鸡肉、帕玛森起司粉、少许黑胡椒和豆蔻粉,确认咸度和浓稠度后洒上罗勒即可起锅。来看看有什么主要食材。

帕玛森起司粉可以用现成的,或是买一整块新鲜的起司刨成粉。蒜头和红葱头都切成末。

罗勒也切成末。先来处置惩罚鸡肉!将鸡肉拍平后撒上盐、黑胡椒、蒜粉。有没有加蒜粉都没关系,不外蒜粉煎事后还满香的唷!鸡肉两面各煎2分钟。起锅切成一口的块状,一人份或许用到1/4~1/2付鸡胸肉,这里我就一次把整付鸡胸肉煎好。

(要如何煎好粉嫩多汁的鸡胸肉呢?请参考这篇)另起一锅加入些许橄榄油,炒香蒜头和红葱头。呛入一大匙白酒。

加入100ml鲜奶油。煮滚后就可以离火放在旁边备用。

起一锅滚水将意大利面煮至9分熟。(如何煮美意大利面?请参考这篇)白酱锅重新开火,面煮好后加入酱汁内。

加入帕玛森起司粉并混匀,若以为太过浓稠可以加入些许煮面水调整。加入鸡肉块。加入少许黑胡椒和豆蔻粉,尝一下若以为不够咸可以加一点盐巴(帕玛森起司粉自己就有咸度了)。最后洒上罗勒就完成啦!罗勒可以用九层塔取代,或是选用自己喜欢的香草,如巴西利叶、百里香、奥勒冈等。

※Q&A时间:1.鸡胸肉和白酱离开处置惩罚很贫苦耶!有没有一锅到底的方式?A:鸡胸肉如果一直留在锅子里很容易柴,但如果选用鸡腿肉就很适合一锅到底。将鸡腿肉切块后煎上色,不用取出直接炒香蒜头和红葱头,并加入鲜奶油就行了。2.我不常用到红葱头耶,可以用洋葱取代吗?A:固然可以,也有许多人用洋葱,不外香气上洋葱头会浓郁一些喔!若要用洋葱一人份或许1/8~1/4颗就行了。

3.新鲜帕玛森起司要去那里买呢?A:好市多有卖,或是百货公司楼下的入口超市通常也会有。现成加工过的起司粉险些各个超市都有喔!4.为什么我煮出来的酱汁有时候很稀有时候很稠?A:液体多起司少酱汁就会稀;反之,液体少起司多酱汁就会稠。煮鲜奶油时会因为锅子面积、火力强度差别而导致蒸发速率的差别,所以如果以为液体太多就赶忙开大火让它蒸发掉一些,如果以为液体太少就补一些煮面水,这部门是需要训练的!5.我看到鲜奶油就以为以后会意肌梗塞,有没有什么方法让我吃得更放心?A:虽然摄取适量脂肪是好的,但如果真的想要降低热量和脂肪,可以用一半的鲜奶取代喔!(法国人吃那么多奶油,心脏病有比东方人高吗?)6.虽然义式白酱味道不错啦,可是每次吃都是差不多的味道,可以做其他变化吗?A:可以用其他起司,像是帕达诺、康提、切达、莫扎瑞拉…等,或是用奶油起司也很不错喔!。


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